Vừng - đặc tính có lợi và chống chỉ định

Vừng hoặc vừng là một loại cây Pancake tuần thảo mộc. Quả của nó là những hạt nhỏ có sắc thái khác nhau: từ đen sâu đến sô cô la. Không có vừng trắng như tuyết - hạt hướng dương trắng, thường thấy đối với chúng ta, là hạt gọt vỏ.

Vừng là một trong những gia vị phương Đông phổ biến nhất, có vị ngọt độc đáo. Bởi vì điều này, nó đã được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn: mè rất hợp với thịt và rau đỏ, rắc bánh mì tươi, bánh mì mặn. Một số lượng lớn các thành phần cũng cho phép sử dụng hạt giống cho mục đích điều trị và phòng ngừa.

Vừng đen trắng: có gì khác biệt?

Có hai loại vừng chính được bán: trắng và đen. Chúng được phân biệt không chỉ màu sắc, mà còn hương vị và đặc tính lành mạnh.

Mè đen, không giống như màu trắng, không được gọt vỏ, chứa một lượng lớn vitamin và thành phần dinh dưỡng. Do đó, nó hữu ích hơn nhiều so với màu trắng. Nó chủ yếu phát triển ở Đông Nam Á, Nhật Bản và Trung Quốc. Mè đen sản xuất dầu chất lượng cao với hương vị và mùi thơm phong phú. Đồng thời, nó không dành tất cả sự chú ý cho chính nó, mà chỉ nhấn mạnh các thành phần khác trong món ăn. Do đó, nó thường được sử dụng để làm đầy các món ăn phụ, cho nước sốt và nước xốt. Ở phương Đông, đó là vừng đen được sử dụng cho mục đích y tế, vì tất cả các thành phần chính có thể cải thiện tình trạng người LỚN nằm ở lớp vỏ ngoài của hạt.

Mè trắng cũng chứa các loại dầu độc đáo, có hương vị trung tính dễ chịu với hương vị hạt dẻ tinh tế. Đây là một hạt giống tinh khiết, trong 90% trường hợp, xuất hiện trong nấu ăn như một trang trí bên ngoài cho món tráng miệng, sushi hoặc món ăn phụ. Các nước nhập khẩu chính của vừng tinh khiết là El Salvador và Mexico.

Vừng calo

Hầu như tất cả các hạt giống thực vật có giá trị năng lượng cao, vì chúng bị chi phối bởi chất béo. Điều này đặc biệt đúng đối với hạt lanh và hạt hướng dương - tỷ lệ chất béo trong chúng có thể vượt quá 50-60% trên 100 gram. Vừng cũng được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo cao - 280-300 kcal mỗi 50 gram, và hàm lượng chất béo đạt 55%.

Ngoài nồng độ chất béo cao, nó bị chi phối bởi các axit béo bão hòa và không bão hòa đa, chịu trách nhiệm về dinh dưỡng và sửa chữa các tế bào. Một tính năng độc đáo của vừng là sự hiện diện của một chất độc nhất Sesamin, được coi là một chất chống oxy hóa tự nhiên. Nó ngăn ngừa lão hóa sớm của da, chống lại các gốc tự do, là nguyên nhân gốc rễ của stress oxy hóa.

Cách chọn và bảo quản mè đúng cách.

Chọn til, chú ý đến tình trạng của hạt giống, cho dù chúng là toàn bộ và không dán vào nhau. Đối với điều này là tốt hơn để mua nó trong một gói kín. Các hạt không nên có vị đắng và chúng không có dư vị lạ.

Đối với các quy tắc lưu trữ, sau đó mè đen là không phổ biến hơn trong vấn đề này. Nó được lưu trữ lâu hơn, ngay cả khi nó vẫn còn trong bao bì của nhà sản xuất. Nhưng tốt hơn là đổ nó vào một cái bát thủy tinh hoặc men có nắp. Vừng không thích độ ẩm và ánh nắng mặt trời.

Trong hạt trắng (tinh khiết), thời hạn sử dụng thường không vượt quá vài tháng, vì nó nhanh chóng mất đi hương vị tự nhiên và bắt đầu có vị đắng. Để ngăn chặn điều này, lưu trữ nó trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, nó sẽ không mất hương vị và lợi ích trong vòng sáu tháng.

Điểm quan trọng: những khuyến nghị này không liên quan đến dầu mè. Nó được bảo quản hoàn hảo trong nhiều năm, ngay cả ở nhiệt độ cao và có khả năng ánh nắng mặt trời trên đó.

Tính chất hữu ích của vừng

  1. Thành phần của vừng là thiamine, cần thiết cho quá trình bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể và hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh.
  2. Beta-sitosterol, có trong vừng, chịu trách nhiệm giảm cholesterol. Nó ngăn chặn sự tắc nghẽn của các mạch máu và rất hữu ích để ngăn ngừa nhiều bệnh.
  3. Thành phần của hạt giống độc đáo này bao gồm các axit amin, là các khối xây dựng cho các cơ quan và hệ thống.
  4. Giàu vừng và vitamin E, góp phần vào sự trẻ trung của làn da. Nó là một loại vitamin không thể thiếu có trách nhiệm duy trì hoạt động tối ưu của cơ thể. Nó bình thường hóa công việc của hệ thống sinh sản nữ và nam, ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết và thần kinh. Là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nó bảo vệ các tế bào khỏi sự phá hủy bởi các gốc tự do.
  5. Vừng là một phương thuốc tuyệt vời để ngăn ngừa loãng xương. Ông có nồng độ canxi kỷ lục - trong 100 gram sản phẩm chứa 750-1150 mg khoáng chất. Để so sánh: trong 100 gram phô mai - chỉ 125 mg canxi. Cơ thể của phụ nữ mang thai, trẻ em, người già cần thiết, vì đây là vật liệu xây dựng chính, nó tham gia vào các quá trình phục hồi cấu trúc xương, tóc, răng. Đối với phụ nữ mang thai, liều hàng ngày của nó không được vượt quá 30 gram.
  6. Mè đen được làm giàu với phốt pho, iốt, magiê, sắt và các khoáng chất khác tham gia vào quá trình tạo máu và miễn dịch.
  7. Phytoestrogen có trong vừng đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau 50 năm. Nó được coi là một sự thay thế tự nhiên cho nội tiết tố nữ, vì vậy nó không thể thiếu khi mãn kinh xảy ra.
  8. Một trong những lợi thế của vừng là nồng độ vitamin A, C, B. Retinol cao có liên quan đến việc điều hòa tổng hợp protein, cần thiết cho sự phát triển bình thường của các tế bào mới. Không có nó, hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch là không thể. Các vitamin B cải thiện chức năng của da và ruột, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng do virus và vi khuẩn.

Chống chỉ định mè

Mặc dù những lợi ích to lớn mà vừng có thể mang lại cho sức khỏe, việc sử dụng nó có thể nguy hiểm. Vì một trong những tính chất của nó là cải thiện quá trình đông máu, nên đáng để từ chối những người bị huyết khối.

Vừng cũng bị cấm đối với những người được chẩn đoán mắc bệnh sỏi cát và thận, vì nó có thể kích hoạt sự di chuyển của họ.

Đặc điểm của việc sử dụng vừng

Để trích xuất lợi ích tối đa từ sản phẩm, bạn cần ăn đúng cách. Bất kể sự đa dạng, bạn chỉ cần mua mè sống, chưa được xử lý đặc biệt. Kiểm tra xem nó có dễ không - hạt sống có thể phát triển. Đối với điều này, không cần thiết phải sử dụng thiết bị nảy mầm chuyên nghiệp. Đặt một miếng gạc hơi ẩm được gấp thành nhiều lớp trên một món ăn thông thường. Đổ 1 muỗng canh vừng lên trên và phủ nó bằng cùng một miếng gạc hơi ẩm. Trong một vài ngày, đặt một đĩa vừng trong một nơi tối tăm không nhận được tia nắng mặt trời (trong tủ bếp hoặc lò nướng). Nếu trong vòng 2-3 ngày, những cây con đầu tiên bắt đầu xuất hiện từ hạt, điều đó có nghĩa là đó là vừng tự nhiên, an toàn khi sử dụng.

Hạt vừng được hấp thụ tốt nhất trong trạng thái hơi nóng và ngâm. Hạt rang đã mất bất kỳ tính chất có lợi, và chỉ đơn giản là tăng hương vị của món ăn, thay vì bù đắp cho sự thiếu hụt vitamin hoặc khoáng chất của cơ thể.

Vừng cần nhai chậm và cố gắng, mà không cần phải tiếp xúc với điều trị nhiệt mạnh. Dựa trên những cân nhắc này, các chuyên gia dinh dưỡng và khuyên bạn nên ngâm hạt trước trong nước - vì vậy nó sẽ dễ sống hơn nhiều. Đối với những mục đích này, bạn không cần phải uống quá nhiều chất lỏng - cho 1 muỗng cà phê vừng đầy đủ, hãy uống 100 ml nước.

Lượng vừng tối ưu cho một người trưởng thành lên tới 3 muỗng cà phê mỗi ngày. Không tiêu thụ sản phẩm vào buổi sáng và khi bụng đói. Điều này có thể kích hoạt buồn nôn và khát quá mức.

Vừng là một loại nước sốt tuyệt vời cho món salad và thịt, nó được sử dụng để trang trí bánh nướng xốp và thêm vào bột. Trong ẩm thực phương đông, nó có thể được tìm thấy như một phần của món tráng miệng đặc biệt, ví dụ, kozinaki hoặc halva.

Các tính năng độc đáo của dầu mè

Cực kỳ có lợi cho cơ thể và là dầu thu được từ hạt vừng. Nó được sử dụng cho mục đích y tế, thẩm mỹ và thay thế cho dầu ăn truyền thống. Nó đã được chứng minh lâm sàng là có hiệu quả trong việc loại bỏ độc tố và thuốc nhuận tràng. Nó giữ ẩm niêm mạc ruột, cải thiện gián tiếp và nhu động của nó.

Dầu mè là một sản phẩm chăm sóc da mờ dần có sẵn cho bất kỳ phụ nữ. Nó đối phó với các nếp nhăn tốt, trả lại tông màu, giữ ẩm và nuôi dưỡng biểu mô. Các chất độc đáo trong thành phần của nó làm giảm đỏ và thậm chí ra ngoài nước da.

Các thợ làm tóc khuyên dùng dầu mè để tái tạo rễ khô và ngọn tóc. Để làm điều này, một lượng khá nhỏ (tối đa 2 muỗng cà phê) để chà xát một cách có hệ thống vào da đầu. Tất nhiên, từ anh ấy, giống như từ bất kỳ loại dầu nào khác, sẽ có tác dụng của tóc bẩn. Để thoát khỏi nó, bạn cần chọn số lượng tối ưu của nó và sau khi làm thủ tục, gội đầu bằng dầu gội.

Nhiều nhà sản xuất sử dụng dầu mè hữu cơ để làm phong phú các sản phẩm thuộc da, vì nó không chống lại sự xâm nhập của tia cực tím.

Vừng là một sản phẩm phổ biến sẽ là một bổ sung tốt cho bất kỳ món ăn. Họ có thể rắc cơm, thịt và salad - nó sẽ làm phong phú thêm hương vị của họ. Do giá trị dinh dưỡng của nó, vừng có thể là một thành phần chính trong ẩm thực chay.

Nếu bạn muốn có được chất dinh dưỡng tối đa với thực phẩm, quên đi vitamin tổng hợp, thì thêm vừng vào chế độ ăn uống của bạn là một giải pháp tuyệt vời. Ăn nó hàng ngày, cẩn thận thưởng thức và nhai từng hạt.