Mứt cà tím: công thức nấu ăn

Cà tím không phải lúc nào cũng được nấu chín chiên hoặc muối cho salad. Một món ăn như mứt cà tím cũng được gọi là món tráng miệng với một bất ngờ. Công thức nấu ăn Armenia này cho thấy nấu ăn có thể được thực hiện ngon như thế nào nếu bạn bao gồm một chút trí tưởng tượng.

Hướng dẫn chung

Mỗi thành phần phải được rửa và chuẩn bị trước. Xin lưu ý rằng theo công thức, điều quan trọng là chỉ có các loại rau nhỏ, bởi vì ngay cả ở giai đoạn chuẩn bị, chúng sẽ được đưa vào xi-rô nói chung, chỉ không có vỏ. Nó được gỡ bỏ cẩn thận để bên trong được mềm mại.

Hãy chú ý! Loại bỏ vị đắng là điểm quan trọng nhất trong tất cả các công thức nấu ăn.

Đầu tiên, rau có thể được ngâm trong nước lạnh. Và nếu bạn đốt nó, hiệu quả sẽ tốt hơn nhiều. Trong một số trường hợp, các nữ tiếp viên dùng đến vôi hoặc soda.

Sau khi tất cả cà tím sẽ được nấu trong một xi-rô rất ngọt và dày. Nó có thể thêm trái cây và các loại hạt. Đối với gia vị, nhiều nữ tiếp viên thích quế, gừng, đinh hương, thảo quả hoặc vani. Nếu chúng chỉ cần cho xi-rô, thì cần phải nấu trong một miếng gạc đặc biệt. Nó được gấp lại thành một cái túi, và sau đó vắt ra, nó vẫn giữ được mùi vị và mùi.

Làm mứt cà tím theo công thức của Armenia

Quốc gia này có hương vị đặc biệt của riêng mình. Do đó, mứt của họ có chứa axit citric và thảo quả. Tất cả bắt đầu từ giai đoạn mua hàng. Nếu bạn có thể tìm thấy những quả rất nhỏ và mềm, bạn có thể để lại vỏ trên chúng. Các loại rau vừa được cắt và xếp chồng lên nhau trong xi-rô.

Từ các thành phần bạn sẽ cần:

  • Cà tím - 3kg.
  • 1,8 lít nước.
  • Dấu hoa thị.
  • Khoảng 5 kg đường.
  • Một muỗng cà phê quế, cùng một lượng thảo quả và axit citric.

Nước là cần thiết cho xi-rô, vì vậy nó được làm ngọt để có được sự nhất quán cần thiết.

Quá trình nấu ăn:

  1. Rau trong vài giờ đổ nước lạnh. Và chúng được phủ bằng một miếng vải mỏng, được phủ một lớp đá vôi. Hai giờ sau, vị đắng được loại bỏ hoàn toàn. Trong trường hợp không có đá vôi trong nước thêm baking soda.
  2. Sau khi rau được rửa kỹ và luộc trong nước sôi trong hơn 5 phút. Sau đó, mọi thứ hợp nhất thành một cái chao, và trái cây vừa và lớn được cắt thành miếng nhỏ.
  3. Xi-rô được chuẩn bị theo công thức trên. Tại thời điểm sẵn sàng, cà tím được thêm vào, và mọi thứ được nấu trong nửa giờ. Sau khi nó được đậy bằng nắp và làm mát. Khi nhiệt độ đạt đến nhiệt độ phòng, bạn cần thêm axit citric, quế và thảo quả. Một đinh hương phải được nghiền thành bột trước.
  4. Mứt thành phẩm được điều chỉnh theo điều kiện, mất khoảng 40 phút. Sau khi đặt ra cẩn thận trong các ngân hàng và làm sạch ở một nơi lạnh.

Công thức chanh

Mứt này có mùi thơm và không ngọt lắm. Trái cây sử dụng không được dài quá 10 cm.

Các thành phần sau đây là bắt buộc:

  • 10 quả cà tím không rắn.
  • Một cân đường.
  • Một ly nước 200 gram.
  • Chanh
  • Một muỗng cà phê quế.

Quá trình nấu ăn:

  1. Cà tím cần được chuẩn bị trước khi ngâm. Vì vậy, các mẹo được loại bỏ. Ngoài ra, mỗi loại rau được đâm xuyên qua trung tâm. Cắt là không cần thiết, và lỗ có thể được thực hiện nhỏ. Cuối cùng, mỗi quả cà tím nên được đặt ngay trong chảo. Ngoài ra còn có thêm một muỗng muối. Tất cả mọi thứ được lấp đầy với nước và vẫn như vậy trong một giờ.
  2. Bước tiếp theo sẽ bắt đầu với việc rửa trái cây khỏi muối. Thậm chí tốt hơn một vài lần để vắt chúng dưới nước lạnh. Tại thời điểm này, trong một nồi khác, nước đã được đun sôi theo quy trình chế biến cà tím ngắn hạn. Nó chỉ kéo dài một phút, sau đó các loại rau ra ngoài.
  3. Syrup được điều chế theo công nghệ được mô tả ngay từ đầu. Cuối cùng, cà tím nấu chín và một chút niềm say mê được thêm vào nó. Trong vòng 15 phút mọi thứ được đun sôi. Sau khi mọi thứ nguội, sôi lại được lặp lại trong vòng 10 - 15 phút. Tiếp theo, làm mát xi-rô.
  4. Bước tiếp theo sẽ là vắt nước từ chanh. Tốt hơn là sử dụng máy ép trái cây, nhưng bạn có thể đối phó với nhiệm vụ và bàn tay này. Nước ép này được đổ hoàn toàn vào mứt đã được chuẩn bị. Tiếp theo, quế được đổ và tất cả được nấu trong 20 phút. Bằng sự sẵn sàng có thể được ăn.

Công thức Armenia với các loại hạt

Phương pháp này bao gồm sự hiện diện của hạt óc chó. Không có gì thậm chí đáng để thử thêm.

Từ các thành phần bạn sẽ cần như sau:

  • một kg cà tím và cùng một lượng đường;
  • 200 gram quả óc chó;
  • hai muỗng canh nước cốt chanh;
  • một muỗng cà phê quế và thảo quả.

Quá trình nấu ăn:

  1. Mỗi quả cà tím được cắt thành miếng lớn. Một bên không được vượt quá hai cm. Rau đã sẵn sàng được đặt trong một cái chảo và ngâm trong nước lạnh. Hơn nữa, chất lỏng được thay thế nhiều lần trong mọi thời gian. Sau mỗi miếng được ép cẩn thận.
  2. Để làm một xi-rô, nửa lít nước được đổ vào toàn bộ lượng đường. Nó nên phong phú và hơi dày. Khi nước sôi, thêm lát cà tím. Tất cả nấu trong 30 phút. Nếu bọt được hình thành, nó được loại bỏ ngay lập tức.
  3. Bước tiếp theo là làm nguội mứt thành phẩm. Và nó nên đứng ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 5 giờ. Mỗi quả cà tím nên được bão hòa với chất lượng. Miễn là mọi thứ xảy ra, việc chuẩn bị các loại hạt bắt đầu.
  4. Mỗi lõi được di chuyển. Rác không nên! Tất cả các mảnh được nghiền nát gọn gàng. Điều kiện nên là trung bình. Nếu có một kinh nghiệm thích hợp, chúng cũng được sấy khô trong lò. Trong mọi trường hợp không quá chín.
  5. Các loại hạt được đổ vào mứt, và sau đó quế, nước chanh được thêm vào. Nếu không có chanh, thì axit citric sẽ làm - đủ muỗng cà phê. Khi hết món ngon sẽ mòn mỏi trong 30 phút.