Cách làm kem protein tại nhà

Theo truyền thống, kem protein được chuẩn bị để trang trí món tráng miệng. Các thành phần đã được phổ biến do hương vị khó quên và đơn giản tương đối của công thức. Kem protein được sử dụng rộng rãi trong nghệ thuật bánh kẹo. Nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm vào bánh, ống phồng, bánh và các loại bánh ngọt khác.

Kem sữa

  • nước tinh khiết - 250 ml.
  • đường - 550 gr.
  • lòng trắng trứng - 7 chiếc.
  • Cognac - 17 ml.
  • axit citric - 4 gr.
  • bột vani - 15 gr.
  • bơ - 300 gr.
  • sữa đặc - 150 gr.
  • Gelatin ngay lập tức - 25 gr.
  • nước chanh -25 ml.
  1. Cho gelatin vào một hộp nhỏ với nước ấm. Chờ cho sưng của sản phẩm. Song song, đổ nước uống vào nồi, thêm đường. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi một xi-rô đồng nhất, dày được hình thành.
  2. Nếu cần thiết, hòa tan gelatin trong bồn tắm lỗ chân lông, sau đó trộn nó với xi-rô thu được. Làm nóng lên một chút. Đánh tan sữa đặc với dầu mềm cho đến khi mịn, gửi trong tủ lạnh.
  3. Pound làm lạnh protein thành bọt dày, từ từ đổ vào xi-rô gelatin. Đừng ngừng đánh thành phần cho đến khi nó nguội. Sau đó cẩn thận phá vỡ khối kem bằng máy trộn.
  4. Tại lối ra, bạn sẽ nhận được một loại kem tươi tốt. Một vài phút trước khi sẵn sàng đầy đủ, trộn vào bột vani, rượu và nước chanh.

Mãng cầu Đức

  • nước tinh khiết - 160 ml.
  • đường keo - 320 g.
  • lòng trắng trứng - 3 chiếc.

  1. Đánh bại protein theo cách thông thường bằng máy trộn để tạo bọt dày. Cho đường phèn vào nồi, đổ nước vào, cho vào bếp. Bật đầu đốt để công suất tối đa. Với sự ra đời của những bong bóng đầu tiên giảm lửa đến mức tối thiểu.
  2. Thành phần Tomit khoảng 10 phút, khuấy liên tục. Chất lỏng trong chảo sẽ bay hơi khoảng hai lần. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không biến thành cháo. Trong một phương án khác, kem sẽ không hoạt động.
  3. Tiếp theo, nhẹ nhàng bắt đầu đổ hỗn hợp vào bọt đã đánh bông, liên tục khuấy thành phần cho đến khi nó nguội. Đầu ra là một loại kem chất lượng cao, không chìm và không nổi. Ngoài ra, theo quyết định của mình, bạn có thể thêm vào thành phần của các hương vị thực phẩm và thuốc nhuộm khác nhau.

Kem dầu-protein

  • protein - 5 chiếc.
  • Bơ - 480 gr.
  • axit citric - 5 gr.
  • nước lọc - 150 ml.
  • cát đường - 140 gr.
  • vani - hương vị
  1. Trong một thùng chứa chất béo thấp khô, cẩn thận đánh bại các protein được làm lạnh thành bọt dày. Tại thời điểm trộn khối lượng, đổ axit citric.
  2. Dần dần thêm một nửa tổng lượng đường hạt vào cốc. Tiếp tục đánh hỗn hợp đến độ đặc mong muốn. Nếu bạn bám vào tỷ lệ được đề nghị của các thành phần, kem cuối cùng hóa ra không ngọt lắm.
  3. Thay đổi lượng đường tùy theo sở thích của bạn. Song song, bắt đầu nấu xi-rô. Kết hợp nước uống và đường còn lại trong nồi tráng men, gửi hộp đựng vào bếp.
  4. Ngay khi chế phẩm bắt đầu sôi, giảm nhiệt, rang đến độ đặc mong muốn. Sau đó từ từ đổ xi-rô vào khối protein. Đồng thời tốc độ của bộ trộn phải được đặt thành công suất tối đa. Đánh cho đến khi kem nguội.
  5. Trước đó, bơ nên để một lúc để tan chảy. Cắt thành phần thành khối nhỏ. Rất khuyến khích sử dụng một sản phẩm tự chế. Gửi dầu vào thùng chứa chung, mang máy trộn đến trạng thái sẵn sàng.

Protein kem chua

  • đường vani -12 gr.
  • kem chua tự làm - 270 gr.
  • đường cát - 260 gr.
  • lòng trắng trứng - 4 chiếc.
  1. Các sản phẩm động vật phải được làm lạnh. Hãy chú ý đến các món ăn mà bạn sẽ chuẩn bị kem, nó phải khô, rã đông và sạch sẽ.
  2. Kết hợp kem chua, vani và đường cát trong một bát riêng (thành phần cuối cùng được lấy trong một lượng 50 gr.). Trộn cần đánh 12-15 phút cho đến khi pomp. Tiếp theo, tách lòng đỏ ra khỏi protein, lấy từ bọt tươi tốt cuối cùng.
  3. Không ngừng đánh đạm, dần dần đổ lượng đường còn lại. Xử lý hỗn hợp thành bọt dày đặc, ổn định. Sau đó thêm vào các thành phần chia kem.
  4. Đánh nó với một máy trộn cho đến khi mịn. Các món ăn nên được tiêu thụ càng sớm càng tốt. Kem không dành cho việc lưu trữ lâu dài.

Protein Custard

  • nước tinh khiết - 75 ml.
  • lòng trắng trứng - 3 chiếc.
  • axit citric - 4 gr.
  • đường cát - 220 gr.
  1. Defat món ăn trong đó bạn sẽ lắc protein. Mặt khác, thành phần trứng không đạt được sự thống nhất mong muốn. Trước khi nấu xi-rô, đun sôi một lượng nước nhỏ trong nồi.
  2. Lau bát và đánh bằng khăn quàng khô. Thêm đường và nước lọc vào chảo tiệt trùng, gửi thùng chứa đến đầu đốt với công suất tối đa.
  3. Sau khi đun sôi chế phẩm giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, tiếp tục đun sôi xi-rô. Độ đặc được kiểm tra bằng một giọt chế phẩm trên đĩa với nước lạnh. Nếu hỗn hợp không được trải ra và cuộn thành một quả bóng caramel, khối lượng đã sẵn sàng.
  4. Bạn cũng có thể kiểm tra sự sẵn sàng của xi-rô bằng cách sử dụng sợi caramel. Đổ một lượng nhỏ chế phẩm lên đĩa và nghiêng nó. Khi chuẩn bị đầy đủ, xi-rô sẽ chảy ra mà không bị gián đoạn.
  5. Nếu bạn đã đạt được sự thống nhất mong muốn, hãy thoải mái đổ axit citric vào thành phần chung. Khuấy xi-rô để có độ sệt mịn. Lòng đỏ không bắt buộc, chỉ sử dụng protein.
  6. Đặt chúng trong một bát không béo và khô. Trộn với máy trộn cho đến khi mịn. Lấy từ các thành phần của bọt dày. Nâng cao râu, hỗn hợp nên giữ tốt trên nó.
  7. Bây giờ nhẹ nhàng bắt đầu đổ vào kem của dòng xi-rô nóng. Khi làm như vậy, bạn nên từ từ khuấy thành phần bằng máy trộn. Hãy cẩn thận, thành phần không được rơi vào các bộ phận của thiết bị gia dụng khi truyền, nếu không phun nóng sẽ bay theo mọi hướng.
  8. Một khi bạn đã đổ đầy xi-rô, đặt bát kem vào chậu nước lạnh. Tiếp tục đánh cho đến khi nguội. Nếu không, protein có thể cong, kem sẽ xấu đi vĩnh viễn. Sau khi nấu, sử dụng hỗn hợp theo ý của mình.

Kem Protein trái cây

  • nước uống - 80 ml.
  • đường - 100 gr.
  • mứt trái cây - 70 gr.
  • gelatin ngay lập tức - 12 gr.
  • lòng trắng trứng - 3 chiếc.
  1. Đổ gelatin vào nước ấm, chờ sưng. Tiếp theo, gửi một cái chảo nhỏ vào bếp, hầm các thành phần cho đến khi sản phẩm được hòa tan hoàn toàn. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp không sôi. Các thủ tục nên được thực hiện ở nhiệt độ tối thiểu, khuấy hỗn hợp liên tục.
  2. Đạt được bọt đồng nhất, đậm đặc từ protein lạnh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Đổ mứt vào chảo và đun nóng nhẹ, sau đó cho hỗn hợp qua rây. Sau đó, thêm đường vào thành phần ngọt. Tom khối lượng khoảng 10 phút, đừng quên khuấy.
  3. Kết hợp hỗn hợp gelatin và mứt trong một thùng chứa tổng, trộn kỹ. Sau đó bắt đầu từ từ đổ xi-rô thu được vào bọt protein. Tiếp tục đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở công suất tối đa.
  4. Quy trình được thực hiện theo cách mà thành phần protein không bị cong. Kem nên được sử dụng trong một thời gian ngắn trong khi nó vẫn còn ấm. Nếu không, chất sẽ biến thành thạch.

Kem đạm không khí

  • đường cát - 200 gr.
  • axit citric - 8 gr.
  • lòng trắng trứng - 4 chiếc.
  1. Tách các protein, gửi trong tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó, trộn tất cả các thành phần trong một bát chung. Đưa khối lượng protein đồng nhất bằng cách sử dụng máy trộn.
  2. Cho các chế phẩm vào nồi hơi, làm nóng trong khoảng 8 phút, đánh song song. Sau khi hết thời gian, loại bỏ kem, tiếp tục trộn khối lượng với máy trộn thêm 4 phút nữa.
  3. Sử dụng kem thành phẩm như dự định. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm bất kỳ màu thực phẩm, thành phần sẽ có được màu sắc mong muốn.

Kem dừa

  • vảy dừa - 90 gr.
  • lòng trắng trứng - 2 chiếc.
  • cát đường - 140 gr.
  • nước tinh khiết - 75 ml.
  • nước chanh - 12 ml.
  • xi-rô ngô - 85 ml.
  1. Việc chuẩn bị kem được thực hiện bằng phương pháp tắm hơi. Đặt một nồi nước, đun sôi. Chọn kích thước phù hợp của bát kim loại để nó bị ám ảnh bởi nước sôi.
  2. Kết hợp sóc, nước chanh, xi-rô và nước lọc trong một cái bát. Đặt bát nguyên liệu vào chảo để bình chứa không chạm vào nước sôi. Đánh hỗn hợp trên công suất tối thiểu bằng máy xay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  3. Sau đó, thêm đà, tiếp tục đánh thêm 5-6 phút nữa. Hỗn hợp nên tăng về khối lượng. Lấy bát ra khỏi phòng tắm hơi, khuấy trong dừa vụn trong máy xay cà phê. Tiếp tục đánh kem cho đến khi nó nguội.

Khuyến nghị hữu ích

  1. Luôn làm nguội trứng trước khi làm kem. Tiêu chí này là chìa khóa, nhờ có anh mà protein nhanh chóng và dễ dàng đánh bông. Đảm bảo cẩn thận rằng lòng đỏ không đi vào tổng khối lượng trong quá trình tách.
  2. Tập thói quen tẩy dầu mỡ và lau khô đồ gia dụng và hộp đựng sẽ được sử dụng trong việc chuẩn bị kem.
  3. Để tránh sự phát triển của vi khuẩn, trứng nên được rửa trong dung dịch soda. Vỏ trên bề mặt của nó chứa nhiều vi sinh vật gây hại.
  4. Nếu bạn đang làm sữa trứng, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng xi-rô đường không được tiêu hóa. Với việc bổ sung các thành phần còn lại, sản phẩm không nên có màu caramel. Màu này cho thấy sự không phù hợp của kem.
  5. Để tránh sự hình thành các quả bóng caramel, xi-rô ấm nên được truyền rất chậm với một dòng mỏng. Trong trường hợp này, chế phẩm phải được khuấy kỹ bằng máy đánh trứng. Nếu không, độ đặc mong muốn của kem sẽ không đạt được.
  6. Nếu bạn quyết định cung cấp màu cho kem protein, thì cấm sử dụng thuốc nhuộm có chứa cồn. Nếu không, thành phẩm sẽ không thể giữ được hình dạng mà bạn đã cho. Kem sẽ bắt đầu bơi. Đối với mục đích như vậy, thuốc nhuộm phù hợp dựa trên các thành phần tự nhiên.
  7. Trong trường hợp bạn không có kế hoạch sử dụng chế phẩm cho món tráng miệng càng sớm càng tốt, hãy cho kem vào hộp đựng thức ăn. Để trong tủ lạnh tối đa một ngày. Trước khi lão hóa, hãy chắc chắn rằng một công thức cụ thể phù hợp để bảo quản.

Để làm hài lòng những người thân yêu và người thân bằng một chiếc bánh hoặc bánh ngọt ngon, bạn cần phải làm kem thích hợp. Sản phẩm dễ dàng chuẩn bị và yêu cầu chi phí tối thiểu. Hãy xem xét các biến thể phổ biến của kem trứng và bơ, sữa đặc, dừa, mứt trái cây, rượu brandy.