Cách làm khô lê tại nhà

Trong vụ thu hoạch, mỗi tình nhân muốn dự trữ trái cây cho tương lai. Phôi phổ biến nhất là sấy khô, được chịu lê. Sau này, khi cái lạnh đến, bạn có thể chuẩn bị compote và các món ngon khác nhau trên cơ sở trái cây sấy khô. Do đó, việc sấy khô phải được thực hiện một cách chính xác, vi phạm công nghệ lê làm mất hầu hết các chất dinh dưỡng. Hôm nay chúng ta xem xét các phương pháp mua sắm cơ bản.

Chuẩn bị lê để sấy khô

  1. Trái cây nên cứng và da của chúng - dày vừa phải. Để sấy khô, không chọn lê quá mềm hoặc quá chín. Hãy chú ý đến số lượng hạt giống, càng nhỏ, càng tốt.
  2. Đối với các giống phù hợp cho xử lý nhiệt, có rất nhiều. Thích "Vẻ đẹp rừng", "Victoria", "Limonka", "Aromatnaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Zaporozhskaya".
  3. Không nên để khô trái cây đông lạnh, hư hỏng, sâu, thối. Khi sấy, điều chính là tính toàn vẹn và mật độ của trái cây.
  4. Nếu quả lê có vẻ phù hợp để sấy khô, nhưng có một số vết bầm tím, hãy cắt chúng. Sau khi phân loại và loại bỏ dư thừa, rửa sạch và làm khô nguyên liệu thô.
  5. Nếu quả lê có kích thước tương đối nhỏ, chúng có thể được sấy khô toàn bộ hoặc cắt thành 2 phần. Mẫu vật lớn hơn sẽ tốt hơn để cắt thành các lát 1 cm. Đừng quên loại bỏ các hạt.
  6. Một số bà nội trợ mang đến cho mình một phương pháp hiệu quả để chuẩn bị lê để sấy khô. Nhúng trái cây vào nước sôi trong vài phút, để nguội, sau đó cắt và làm sạch hạt. Vì vậy, trong trái cây vẫn còn tối đa vitamin.

Phương pháp số 1. Cách tự nhiên

  1. Đầu tiên, chọn một nơi sẽ đáp ứng các yêu cầu để sấy lê. Điều quan trọng là phải thực hiện các thủ tục trong ánh sáng mặt trời, sự vắng mặt của bụi và gió, midges, côn trùng.
  2. Chuẩn bị lê như mô tả ở trên. Sau đó đặt các miếng trái cây lên lưới, một khay nhựa hoặc tấm nướng. Đặt nội dung ở nơi được thắp sáng tốt nhất trong ngày.
  3. Đầu tiên, giữ trái cây trong ánh mặt trời trong vài ngày. Che các nội dung bằng gạc cho đêm và mang chúng vào nhà. Vào buổi sáng, một lần nữa để lộ một khay lê để sấy khô thêm.
  4. Khi trái cây khô một chút, mang chúng vào một căn phòng có không khí khô và mang đến sự sẵn sàng. Ở trạng thái này, lê nên để khô thêm 3-4 ngày nữa.
  5. Để làm khô các mảnh đồng đều, định kỳ xoay chúng từ bên này sang bên kia. Trước khi loại bỏ nội dung lưu trữ, đảm bảo rằng tất cả các quả lê đã khô hoàn toàn. Nếu không, nấm mốc sẽ phát triển.
  6. Nếu quy trình trên khay không phù hợp với bạn, hãy đâm kim bằng kim và xâu chỉ. Hang xa tầm với của côn trùng. Khô đến sẵn sàng. Sau đó cho vào túi vải lanh hoặc lọ thủy tinh.

Phương pháp số 2. Lò nướng

  1. Do công nghệ hiện đại, nhiều bà nội trợ đã chuyển từ sấy khô bằng phương pháp tự nhiên sang sử dụng lò nướng. Thủ tục sẽ mất ít thời gian hơn và cho một kết quả tuyệt vời. Ngoài ra, điều kiện thời tiết không phải lúc nào cũng cho phép làm khô lê trên loggia hoặc mái nhà.
  2. Đầu tiên, làm nóng lò nướng đến 55-60 độ, sau đó đặt những miếng lê lên tấm nướng. Gửi đến lò nướng, chờ 2 giờ. Sau khoảng thời gian này, tăng sức mạnh lên 80 độ. Chờ cho quả lê thu nhỏ kích thước.
  3. Sau đó, một lần nữa giảm công suất của lò xuống 55 độ, tiếp tục uể oải. Sau đó lưu ý thời gian. Nếu bạn làm khô lê bằng lát, hãy đợi 13-15 giờ. Khi xử lý toàn bộ bản sao phải mất khoảng 20-22 giờ. Để trái cây nguội hoàn toàn trước khi phân loại để bảo quản kéo dài.

Phương pháp số 3. Lò vi sóng

  1. Phương pháp này được coi là nhanh nhất. Nếu bạn không muốn chờ đợi, hãy sử dụng lò vi sóng. Với thiết bị này, một phần quả lê sẽ khô trong 3-5 phút.
  2. Tuy nhiên, dù tốc độ như thế nào, không phải bà nội trợ nào cũng thích phương pháp sấy khô này. Bởi vì nếu bạn không xem, bạn có nguy cơ bị "than hồng" cứng thay vì trái cây sấy khô tuyệt đẹp.
  3. Lấy một đĩa phẳng phù hợp để sử dụng trong lò vi sóng. Lót nó bằng vải cotton hoặc giấy giấy da. Trải ra các miếng trái cây rửa sạch và chuẩn bị trên một món ăn.
  4. Đặt lò vi sóng thành 200-250 W, lưu ý thời gian. Bạn cần 2,5 phút để bắt đầu. Nếu điều này là không đủ, tăng thời lượng một chút sau đó. Vì vậy, gửi quả lê để khô.
  5. Sau thời gian quy định, kiểm tra trái cây. Khi ép, chúng sẽ mọc lên, điều này cho thấy độ đàn hồi của quả lê. Nếu quả cứng, điều này cho thấy chúng chưa chín.

Phương pháp số 4. Lò nướng đối lưu

  1. Nếu bạn có một lò đối lưu, nó có ý nghĩa để sử dụng nó. Chuẩn bị thiết bị, đặt các miếng trái cây lên pallet trong một hàng. Đặt nhiệt độ đến 65 độ, bật quạt ở mức tối đa.
  2. Sấy khô được thực hiện trong 2-3 giai đoạn trong 25-30 phút. Giữa các lần điều trị, để trái cây nguội, sau đó khởi động lại thiết bị. Đừng quên thay đổi và xoay lê để xử lý.
  3. Tổng cộng trong ngày bạn cần thực hiện 6 cách tiếp cận trong 3 giai đoạn. Sau khoảng 28-30 giờ quả lê sẽ được sấy khô hoàn toàn. Bạn chỉ cần làm mát chúng và đưa chúng vào kho.

Phương pháp số 5. Máy sấy điện

  1. Electrodowder được thiết kế đặc biệt để chuẩn bị trái cây sấy khô cho mùa đông. Thu thập thiết bị, trải trên các khay trái cây trong một lớp. Bật nhiệt độ 70 độ, nhấp vào "Bắt đầu".
  2. Định kỳ, phôi phải được chuyển qua để xử lý nhiệt đồng đều. Thời gian sấy trong thiết bị là khoảng 17-19 giờ.
  3. Không để máy sấy điện không giám sát để lê không bị khô. Tắt thiết bị khi trái cây có màu nâu đẹp.
  4. Lê khô đúng cách không vỡ vụn. Chúng có độ đàn hồi và mật độ. Sau tất cả các thao tác, để các lát nguội ở nhiệt độ phòng.

Sự tinh tế của việc sấy khô lê

  1. Không chỉ lê trồng trong các ngôi nhà mùa hè có thể được xử lý nhiệt. Nếu bạn có cơ hội để thu thập một trò chơi hoang dã, hãy sử dụng nó. Kết quả sẽ là trái cây khô ngon và khỏe mạnh.
  2. Bạn cần biết rằng lê hoang dã không cần phải nhổ từ cây. Cà rốt thích hợp để sấy khô. Sau khi thu hoạch, đặt trái cây vào hộp hoặc hộp, chờ cho trái cây sẫm màu.
  3. Khi lê nằm xuống, rửa sạch và chặt chúng. Bạn có thể cắt trái cây thành 2 phần, tiến hành theo sở thích cá nhân. Không cần thiết phải cắt hạt, bạn cũng không nên chần lê.
  4. Sau khi chuẩn bị, sử dụng một trong các phương pháp sấy khô trên. Cuối cùng, bạn sẽ không nhận được trái cây khô, nhưng đàn hồi và dày đặc.

Cách bảo quản lê khô

  1. Sau khi sấy, cần chọn phương pháp bảo quản thích hợp. Rốt cuộc, trong trường hợp vi phạm các điều kiện bảo quản, trái cây sấy khô có thể bị mốc hoặc cứng lại.
  2. Thời gian bảo quản trái cây sấy khô không quá 12 tháng. Sau thời gian quy định từ trái cây sấy khô, bạn cần loại bỏ và chuẩn bị một mẻ mới.
  3. Chọn một nơi tối và khô. Một lọ thủy tinh khô có nắp đậy kín, cũng như túi vải lanh (cotton) thích hợp làm bình chứa.
  4. Không giữ lê gần bộ tản nhiệt, bếp ga hoặc điện. Nếu không, ngưng tụ có thể xảy ra trong container với lê, sẽ dẫn đến thiệt hại.
  5. Để chắc chắn về tính toàn vẹn và hữu ích của trái cây, định kỳ mở lọ với nội dung và kiểm tra trái cây khô xem có bị mốc không, bọ xít, ấu trùng côn trùng, sâu bướm trái cây.
  6. Điều đáng ghi nhớ là việc lưu trữ quá lâu khiến lê cứng và tối. Vì vậy hãy cố gắng ăn trái cây càng sớm càng tốt. Nếu bạn bị cứng khớp, làm nóng trái cây khô trên tấm nướng trong lò. Đặt một thùng chứa nước ở dưới cùng để tạo ra hơi nước.
  7. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã tìm thấy việc sử dụng những quả lê khô quá cứng. Do đó, đừng vội vã loại bỏ chúng. Nghiền nát trái cây trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, trộn với kem chua và làm sạch cơ thể / mặt.

Nếu bạn quyết định cung cấp cho gia đình của bạn trái cây sấy khô cho mùa đông, hãy có trách nhiệm với sự lựa chọn và chuẩn bị đúng cách của quả lê để sấy khô hơn. Chọn một tùy chọn xử lý nhiệt, dựa trên các thiết bị có trong tay.