Cách nấu mứt táo: 8 công thức

Mứt được coi là một trong những phương pháp đóng hộp táo cho mùa đông. Món ngon công nghệ nấu ăn đã được nhân giống khoảng 200 năm trước trên mận Hungary. Mọi người đã học cách đun sôi nó xuống một khối nhão. Sau đó, các bà nội trợ có kinh nghiệm bắt đầu thử nghiệm các loại trái cây khác nhau, kết hợp chúng với nhau. Trước đây, mứt nấu ăn mất hơn ba ngày, hôm nay nấu ăn được thực hiện trong vài giờ. Xem xét các khía cạnh quan trọng theo thứ tự, chọn công thức nấu ăn ngon nhất.

Tính năng nấu mứt

  1. Thực hiện một lựa chọn cẩn thận của táo. Hãy chắc chắn rằng tất cả các loại trái cây có cùng độ chín. Tránh mẫu vật thối và quá chín.
  2. Trước khi bắt đầu quy trình, rửa và làm khô táo, cắt chúng bằng lát "cam". Chiết xuất hạt mà không thất bại. Đối với vỏ, nó không thể được gỡ bỏ, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
  3. Mứt được làm từ táo nghiền. Để đạt được sự thống nhất này, bạn có thể sử dụng kết hợp, vắt bếp, máy xay sinh tố. Các bà nội trợ có kinh nghiệm trước tiên thích dập tắt những quả táo, sau đó nghiền chúng qua một cái rây.
  4. Thật khó để chuẩn bị một món ngon, mà không có trong tay những món ăn phù hợp. Nồi nấu nên có thành dày. Không sử dụng hộp đựng bằng đồng hoặc nhôm để chống oxy hóa.
  5. Các món ăn phù hợp nhất để nấu mứt táo được coi là chảo inox. Nếu bạn sử dụng hộp đựng tráng men, có khả năng dán thành phần vào tường và đáy.

Mứt táo: một tác phẩm kinh điển của thể loại

  • táo - 2,3 kg.
  • đường hạt (màu nâu là tốt hơn) - 1,2 kg.
  • nước uống - số lượng trong thực tế

  1. Chọn táo, không bao gồm các mẫu không phù hợp. Rửa trái cây, loại bỏ cuống và trái tim. Nếu có khu vực bị hư hỏng, cắt chúng đi.
  2. Chuẩn bị một cái chảo sâu và rộng. Cắt táo thành khối (có thể cắt lát), gửi đến hộp đựng. Không nên nấu mứt từ táo, số lượng vượt quá 2,5 kg. trong một lần
  3. Sau khi chuẩn bị, đổ đầy trái cây bằng nước lọc để nó bao phủ hoàn toàn các lát. Mỗi 1 kg Táo chiếm khoảng 900 ml. nước sạch. Sau khi tất cả các thao tác đặt các món ăn lên bếp.
  4. Bật nguồn đến điểm đánh dấu giữa mức trung bình và tối thiểu. Đun trong 25-35 phút cho đến khi trái cây được làm mềm hoàn toàn. Bạn không nên hầm táo trước giai đoạn nấu cuối cùng, chúng vẫn chưa được nấu chín tới 20%.
  5. Sau một thời gian định trước, hãy nhào nặn trái cây bằng chày, máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc thậm chí là một cái nĩa (không nên dùng) cho đến khi thu được khoai tây nghiền. Cháo bột rắc đường, trung bình 1 kg. táo dựa 500-600 gr. cát.
  6. Sau khi bột, đun sôi táo trên lửa nhỏ trong 1 giờ. Định kỳ lắc nội dung của chảo để nó không dính vào tường. Bạn cũng có thể khuấy các chế phẩm bằng thìa gỗ. Khi mash dày, loại bỏ chảo từ bếp nấu ăn.
  7. Nếu bạn nghi ngờ về sự sẵn sàng của mứt, hãy làm một bài kiểm tra. Lấy một chiếc đĩa khô phẳng, nhỏ giọt trên đó 1 oz. thành phần. Nếu hỗn hợp không lan rộng, giữ nguyên hình dạng, sự tinh tế đã sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo.
  8. Khử trùng gói xoắn, làm tương tự với mũ. Trong lon nóng đổ mứt và nút chai. Lật ngược thùng chứa, bọc nó bằng áo và để nguội (khoảng 10 - 14 giờ).

Mứt táo trong nồi sành

  • đường - 650 gr.
  • táo - 1,4-1,5 kg.
  • chanh - 0,5 chiếc.
  1. Rửa trái cây dưới vòi nước, phơi khô. Cắt bỏ vỏ và bỏ lõi, thái trái cây rất mỏng. Chuẩn bị một bát multooker, gửi táo cho nó.
  2. Thêm 90 ml. uống nước, đặt chương trình "Nướng". Đưa khối lượng về trạng thái mềm bằng cách xả táo dưới nắp. Định kỳ kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm hoặc nĩa.
  3. Khi các lát trái cây bắt đầu rơi ra, tắt nồi nấu chậm. Nghiền các nội dung bằng máy xay sinh tố, chày hoặc kết hợp để tạo độ sệt.
  4. Trộn đường với nước cốt chanh, trộn với táo nghiền. Đóng lại bộ đa hướng một lần nữa, đặt chức năng "Nướng" hoặc "Hầm", nấu trong 1 giờ.
  5. Khi hết thời gian, đánh giá sự sẵn sàng. Nếu khối đã trở nên dày và đồng nhất, hãy đổ nó vào các hộp và vô trùng nóng.

Mứt táo trong lò

  • đường hạt - 650-670 gr.
  • nước tinh khiết - 250 ml.
  • táo - 1,8-2 kg.
  1. Đối với mứt, chỉ những quả táo cùng loại và có độ chín bằng nhau mới được sử dụng. Vòng qua trái cây, loại bỏ tất cả các bản sao thối. Bỏ lõi, cắt cuống và gọt vỏ.
  2. Cắt trái cây thành khối hoặc lát, hầm trong nồi với nước cho đến khi mềm. Chuẩn bị một cái rây hoặc chao, xếp bột giấy vào khoang. Để ráo nước, băm nhỏ trái cây trong cháo.
  3. Với hai kg táo, bạn sẽ có được khoảng 1,2 kg. khoai tây nghiền. Chuyển khối lượng sang dạng chảo hoặc dạng chịu nhiệt phù hợp để nấu trong lò nướng.
  4. Thêm đường cát, trộn cho đến khi mịn. Làm nóng lò nướng đến 190-200 độ, gửi táo để chuẩn bị. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, giảm sức mạnh xuống 60 độ.
  5. Luộc mứt trong 3 giờ. Về sự sẵn sàng của món ngon sẽ cho bạn biết màu sắc. Khối lượng nên có được một màu cam sáng. Tại thời điểm này, có thể khử trùng các lọ và đổ mứt lên chúng.

Mứt táo dày

  • Táo - 1,4 kg.
  • đường cát - 160 gr.
  1. Rửa trái cây và lau khô bằng khăn. Chặt làm đôi, bỏ xương. Tạo một hỗn hợp mịn từ táo bằng máy xay sinh tố, kết hợp, máy xay thịt hoặc dụng cụ xay nhuyễn.
  2. Di chuyển khối táo cùng với nước trái cây được giải phóng vào nồi inox, không thêm nước. Gửi các món ăn vào lửa, từ từ làm nóng và khuấy.
  3. Đưa thành phần về trạng thái xay nhuyễn. Khi bạn thấy rằng những quả táo đã trở nên trong mờ, hãy cắt chúng bằng máy xay một lần nữa. Ngay lập tức đổ đường và giảm đầu đốt đến mức tối thiểu.
  4. Nấu trong khoảng 45 phút cho đến khi nâu. Khối lượng hoàn thành nên rất dày. Khi điều này xảy ra, khử trùng hộp chứa, làm khô và đóng gói thành phẩm.

Mứt táo không đường

  • nước uống - 230 ml.
  • táo - 1,4 kg.
  1. Rửa sạch trái cây, sấy khô và cắt thành khối / lát. Hãy chắc chắn để loại bỏ các hạt, bóc ra theo ý muốn. Gửi trái cây vào nồi, thêm nước, đặt trên lửa chậm.
  2. Đun sôi khối lượng trong một phần tư giờ, liên tục khuấy bằng thìa gỗ. Sau khi hết thời gian quy định, làm nguội trái cây và nghiền qua rây.
  3. Gửi cháo kết quả vào bếp, hầm cho đến khi đặc. Khi mứt đã tìm thấy sự đồng nhất cần thiết, di chuyển nó vào một hộp chứa vô trùng. Đặt nắp sạch lên trên, để lại một khoảng trống nhỏ.
  4. Lấy một cái xoong rộng, đậy kín đáy bằng một chiếc khăn, cho lọ vào bên trong. Đổ đầy nước nóng để nó đến được giá treo của các thùng chứa có mứt.
  5. Bật bếp, bắt đầu thanh trùng. Khi nước bắt đầu sôi, đun nhỏ lửa trong một phần ba giờ nữa Sau đó, siết chặt các thùng chứa bằng một phím đặc biệt, đảm bảo không có rò rỉ, mát mẻ.

Mứt táo và lê

  • táo - 2,3 kg.
  • lê - 1,2 kg.
  • đường hạt - 1,4 kg.
  1. Cẩn thận rửa lê và táo, lau khô bằng khăn. Cắt từng quả một nửa, làm sạch từ lõi. Nếu muốn, bỏ vỏ, xắt thành dải mỏng.
  2. Rắc táo với đường, gửi vào bếp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Các loại trái cây nên mềm, tại thời điểm này lê được thêm vào chúng.
  3. Đun sôi khối lượng trong một phần ba giờ nữa ở nhiệt độ thấp. Sau đó, làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ chấp nhận được và gửi nó vào máy xay. Nếu không phải tất cả các loại trái cây đều được làm mềm, hãy cho mứt protome thêm 10 phút nữa.
  4. Khi nấu xong, hãy vẩy bình chứa để vặn với nước sôi, để khô. Đóng gói thành phẩm trong lon, niêm phong và để nguội.

Mứt táo với ca cao

  • bơ - 75 gr.
  • đường cát - 260 gr.
  • bột ca cao - 55 g.
  • Táo - 1,2 kg.
  1. Nếu muốn, bạn có thể thay thế bột ca cao bằng sô cô la khô (đắng) mà không cần đường hoặc kem. Rửa sạch và làm sạch trái cây, cắt trái tim và thân cây. Không bỏ vỏ, ngay lập tức băm táo bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc dụng cụ xay.
  2. Gửi thành phần táo vào chảo, đặt lửa chậm, nấu trong nửa giờ. Sau khi giới hạn thời gian quy định, thêm bột ca cao rây (sô cô la) và bơ tan chảy.
  3. Khuấy mứt cho đến khi mịn, thêm đường hạt. Đặt các món ăn lên bếp, hầm thêm 25 phút nữa. Khi khối lượng tối, đổ nó vào thùng chứa sạch và niêm phong nó.

Táo và mứt dưa

  • đường cát - 650 gr.
  • dưa - 700 gr.
  • Táo - 1,3 kg.
  • axit citric - 4 gr.

  1. Để chuẩn bị mứt cho công thức này chỉ lấy dưa chín ngon ngọt. Nếu có thể, hãy chọn một quả quá chín. Táo phù hợp với bất kỳ, bạn có thể kết hợp ngọt với chua.
  2. Rửa sạch dưa dưới vòi nước, sử dụng bàn chải để làm sạch tốt hơn. Dùng dao nhọn, bỏ vỏ, thái trái cây thành 4 phần. Loại bỏ các sợi và hạt bằng một muỗng canh, cắt thịt thành hình khối.
  3. Chuẩn bị một cái chảo sâu, đổ 130 ml vào đó. nước uống. Gửi những lát dưa bên trong, đặt các món ăn lên bếp nấu ăn. Đun sôi một phần ba giờ, trái cây nên mềm. Thường xuyên khuấy sản phẩm, không bao gồm đốt.
  4. Chuẩn bị một cái rây, xếp dưa nóng lên trên, lau bột giấy vào một cái bát riêng. Để không bị bỏng tay, hãy dùng thìa gỗ. Tiến hành chế biến các loại trái cây sau đây.
  5. Rửa táo và xắt thành miếng, bỏ hạt và gọt vỏ. Đổ 160 ml vào chảo sạch. nước, đặt các lát trong khoang. Nấu khối lượng cho đến khi mềm trong khoảng 20 phút.
  6. Cho táo qua một cái rây sau khi chúng được nấu chín. Tiếp theo, đổ vào nồi và hầm trong một phần tư giờ. Bây giờ trộn táo với một khối dưa, một lần nữa gửi vào lửa.
  7. Bắt đầu tiêm từ từ đường trong một muỗng canh, cho đến khi bạn đổ ra một nửa khối lượng. Khuấy tinh tế và nấu trong nửa giờ.
  8. Sau thời gian này, thêm đường còn lại, đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa. Không cho phép sự xuất hiện của một bóng tối mạnh mẽ. Khi mứt chín, đóng gói trong ngân hàng.

Nấu mứt táo trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng. Thêm dưa nghiền hoặc nấu chín nghiền hoặc lê, thay đổi tỷ lệ đường theo ý thích của bạn. Đừng bỏ bê công nghệ cổ điển.