Cách làm mứt mận: 10 công thức

Mứt mận được phổ biến rộng rãi vào thời điểm thu hoạch. Mỗi bà nội trợ cố gắng dự trữ trái cây trong một thời gian dài. Điều này không đáng ngạc nhiên, vì mận chứa rất nhiều enzyme hữu ích. Nhờ tiêu thụ thường xuyên, hệ thống mạch máu được tăng cường, hoạt động của đường tiêu hóa và tim được cải thiện, và huyết áp được ổn định. Mận loại bỏ muối dư thừa khỏi cơ thể, chống thiếu máu, cải thiện tâm trạng. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất đối xử.

Mứt mận: chi tiết nấu ăn

  1. Nếu mận có vỏ cứng, hãy gửi trái cây vào chảo hầm và dành thời gian chần hai phút. Tiếp theo, đặt trái cây trong nước đá. Một khóa học như vậy sẽ ngăn ngừa nứt trái cây trong quá trình xử lý nhiệt.
  2. Chọn nguyên liệu phù hợp cho các món ngon nấu ăn. Loại tốt nhất được coi là giống trong đó bột dễ dàng tách ra khỏi đá, do đó loại này nhanh chóng bị loại bỏ.
  3. Nếu bạn thực hiện một điều trị từ các bản sao nhỏ, hãy để chúng không bị thương. Để giữ hình dạng trái cây, gửi chúng trong 3-5 phút trong dung dịch soda, sau đó rửa sạch.
  4. Mận nguyên quả không nên có lỗ sâu đục, vết bầm tím hoặc vết nứt. Để ngâm tẩm tốt hơn, đâm từng quả bằng tăm. Vì vậy, xi-rô sẽ nhanh chóng xâm nhập vào khoang và làm ngọt bột giấy.
  5. Nếu mứt được chuẩn bị từ một nửa quả mận, hãy bỏ cuống và kiểm tra bên trong quả. Nếu cần thiết, cạo các đốm đen từ xương bằng dao.

Plum Jam: Một công thức cổ điển

  • đường hạt - 1,1 kg.
  • mận - 1,2 kg.
  • Nước để bàn - 120 ml.

  1. Chọn quả chín vừa phải, mận không nên chín quá. Ném nguyên liệu vào bồn rửa, rửa sạch, loại bỏ mảng trắng. Cẩn thận cắt mận thành 2 miếng, bỏ xương. Rửa sạch bột giấy một lần nữa.
  2. Lấy một cái chảo cho sôi, ném vào trái cây, rắc đường và khuấy. Thêm nước, gửi hộp chịu nhiệt vào bếp và nấu cho đến khi sôi. Khuấy liên tục để hòa tan đường.
  3. Khi điều này xảy ra, tắt đầu đốt, nhấn mạnh vào điều trị trong 3 giờ. Trong thời gian này, trái cây sẽ phân bổ nước trái cây. Tiếp theo, lặp lại xử lý nhiệt trong 7 phút.
  4. Sau khoảng thời gian này, lấy hộp ra khỏi nhiệt, nhấn mạnh 8 giờ. Tóm lại, cho hỗn hợp vào đun sôi, nấu 10 phút sau khi bắt đầu đun sôi. Làm mát một lần nữa, đổ vào ngân hàng và đóng dấu bằng thiếc.

Mứt mận trong lò

  • đường hạt - 2,4 kg.
  • mận - 2,2 kg.
  • bàn nước - 130 gr.
  1. Rửa mận dưới vòi nước, để cho chất lỏng chảy ra, sau đó lau từng quả bằng khăn. Hãy chắc chắn rằng không có mảng bám làm trắng. Lát miếng, rút ​​xương ra.
  2. Chuẩn bị một tấm nướng sạch và khô, đặt cống trong đó với vết cắt lên. Đổ đầy nước vào, rắc đường. Gửi một khay nướng trong lò không nung, đặt nhiệt độ thành 190-200 độ.
  3. Tomit berry trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy. Trong thời gian này, mận sẽ làm rỗng nước ép trong đó đường sẽ tan. Đổ các chế phẩm đã chuẩn bị vào thùng chứa tiệt trùng hoặc phục vụ cho bàn sau khi làm mát.

Mứt mận trong nồi nấu chậm

  • rễ gừng - 2-3 cm
  • nước uống - 60 ml.
  • đường cát - 775 gr.
  • mận - 0,9-0,95 kg.
  1. Đầu tiên, phân loại trái cây, không bao gồm tất cả các loại sâu, xanh, nhăn. Rửa sạch, cho vào một cái chao và để nước chảy ra. Khi mận khô, cắt làm đôi, bỏ xương.
  2. Đổ đầy bát đa năng với 60 ml. Nước, gửi trái cây bên trong. Bật chức năng nướng trong 7 phút. Đậy nắp, chờ chương trình hoàn thành.
  3. Trong thời gian này, cống sẽ mềm ra. Bây giờ xay các thành phần để xay nhuyễn bằng máy xay hoặc rây.
  4. Rửa sạch gừng, làm sạch nó, chà xát nó. Khuấy trong mận. Thêm đường. Bật chức năng "Steam cook", nấu trong nồi nấu chậm trong một phần ba giờ.
  5. Khi các nội dung bắt đầu sôi, loại bỏ bọt và mở các món ăn. Liên tục khuấy các thành phần, chờ cho bộ hẹn giờ tắt. Tiếp theo, khử trùng hộp đựng, đóng gói các món ăn vào hộp chứa ấm.

Mứt mận đông lạnh với nho khô

  • hạt dẻ hoặc quả óc chó - 225-230 gr.
  • quế mới xay - 3 chip
  • mận tươi đông lạnh - 1,1 kg.
  • đường cát - 940 gr.
  • Nho khô không hạt lớn - 100 gr.
  1. Rã đông bồn rửa mà không cần sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng. Rửa sạch quả mọng dưới vòi, loại bỏ xương. Rửa nho khô, ngâm chúng trong nước ấm trong 25 phút, sau đó xả chất lỏng.
  2. Bây giờ chiên quả óc chó (quả phỉ) trong một cái chảo khô không có dầu, quá trình xử lý nhiệt kéo dài 7-8 phút. Mát, bóc vỏ. Kết hợp đường, nho khô và mận trong một lưu vực, rắc quế.
  3. Cho các nội dung vào đun sôi, chờ cho các hạt hòa tan. Khi xi-rô mịn, thêm các loại hạt nghiền. Chuẩn bị một điều trị sau khi đun sôi trong 8 phút.
  4. Hãy chắc chắn để thoát khỏi bọt. Sau thời gian quy định, loại bỏ điều trị từ nhiệt, nhấn mạnh 7 giờ. Dành một lần xử lý nhiệt thứ hai, sau đó làm nguội mứt trực tiếp trong chảo. Nếm thử đi.

Mứt mận có hố

  • nước - 400 ml.
  • đường cát - 1,2 kg.
  • mận - 1 kg.
  1. Để làm món ngon bằng cách sử dụng công thức này, hãy chọn một quả mận nhỏ. Sắp xếp, không bao gồm tất cả các trường hợp xấu. Rửa dưới vòi nước, để khô.
  2. Bây giờ bắt đầu blanching. Đổ nước thường vào nồi và đun sôi. Mận được kho trong một cái rây, giữ hơi nước trong 3-5 phút.
  3. Sau khi xử lý nhiệt, gửi ngay trái cây vào nước lạnh. Đâm nguyên liệu bằng tăm, làm 4-5 lỗ.
  4. Nấu các món ăn để nấu ăn. Đổ 400 ml vào nó. uống nước và thêm đường. Tomit các nội dung để hòa tan các hạt ở công suất thấp, liên tục khuấy.
  5. Khi đường đã tan, đặt toàn bộ mận trên một đế ngọt và để chúng trong 6 giờ để ngâm. Nếu mận rất nông, ngay lập tức bắt đầu nấu.
  6. Đặt nồi tráng men với các nội dung trên bếp nấu ăn, nấu trong một phần ba giờ. Liên tục đảm bảo rằng các thành phần không sôi quá dữ dội. Đừng quên loại bỏ bọt.
  7. Sau khi xử lý nhiệt, hãy để điều trị ủ trong 7-8 giờ. Hầm lại trong 20 phút, sau đó để nguội. Lần cuối cùng xử lý nhiệt kéo dài nửa giờ.
  8. Tiếp theo, cho phép mứt đạt đến nhiệt độ phòng, đóng gói trong lọ sạch khô. Tiến hành đóng gói bằng giấy da hoặc capron, bảo quản trong lạnh.

Mận ca cao

  • Vanillin - 7 gr.
  • mận chín (nhưng không quá chín) - 2 kg.
  • bột ca cao - 90 g.
  • đường cát - 950 gr.
  1. Đối với việc chuẩn bị các món ngon cho công thức này mẫu vật đàn hồi vừa phải chín vừa phải. Rửa sạch chúng để loại bỏ mảng bám. Để khô trên khăn, sau đó cắt và loại trừ xương.
  2. Bột mận với đường, giữ trong ngày. Trong thời gian này, trái cây sẽ làm nước ép. Sau thời gian, rắc thành phần với vani và bột ca cao, trộn để loại trừ cục.
  3. Di chuyển nguyên liệu thô vào chậu men. Nấu trên điện giữa tối thiểu và trung bình 35-45 phút. Khuấy liên tục, loại bỏ bọt. Chuẩn bị một thùng chứa để quay, đổ các điều trị đã hoàn thành.

Mứt mận với các loại hạt và chanh

  • quả óc chó (hạnh nhân, quả óc chó hoặc quả phỉ) - 225 gr.
  • soda - 6 gr.
  • Nước uống - 0,8 l.
  • chanh - 1 chiếc.
  • mận - 1 kg.
  • vanillin - 8 gr.
  • đường cát - 950 gr.
  1. Đầu tiên, làm cống phân loại và rửa sạch. Sau đó sấy khô trái cây, chuẩn bị dung dịch nước thường và soda. Đặt trái cây trong đó, giữ trong 3 phút.
  2. Xả nước soda, xả sạch. Để nó khô trên một cái rây hoặc khăn. Bỏ xương mà không cắt trái thành 2 phần. Bạn có thể sử dụng một xiên hoặc bút chì.
  3. Chiên các loại hạt đã bóc vỏ trong chảo mà không cần thêm dầu. Sau 7 phút mát mẻ, đẩy vào một quả mận trong 1 bản. Một cách riêng biệt, kết hợp nước và đường, đun sôi một cơ sở ngọt ngào.
  4. Để xi-rô nguội, sau đó gửi mận nhồi đến đó. Đặt đầu đốt ở mức tối thiểu, nấu mứt trong xi-rô trong 15-20 phút. Khuấy nhẹ nhàng để tránh các hạt rơi ra.
  5. Sau một khoảng thời gian xác định, thêm nước chanh vắt và lọc, vani vào mứt. Nấu thêm một phần ba giờ trước khi có dấu hiệu mật độ.
  6. Sau khi nấu, lấy đồ ra khỏi bếp, đậy nắp bát bằng khăn, để trong 2-3 giờ. Sau đó đóng gói trong lọ vô trùng, thực hiện đóng gói bằng nylon hoặc giấy da.

Mứt mận với táo

  • đường hạt - 1,6-1,7 kg.
  • Táo (tốt nhất là chua ngọt) - 1,1 kg.
  • axit citric - 4 gr.
  • mận - 1 kg.
  • nước uống - 120 ml.
  1. Rửa sạch mận, cắt thành các phần bằng nhau để loại bỏ xương. Rửa sạch táo, không bỏ vỏ, cắt ra giữa. Cắt nhỏ với lát cam, trộn với mận.
  2. Đặt tất cả các loại trái cây trong một lưu vực phủ men. Thêm ½ thể tích đường hạt. Kết hợp phần còn lại với nước uống và đun sôi xi-rô.
  3. Đổ mận sôi ngọt với táo, trộn. Để yên trong 2 giờ, sau đó đun sôi các chế phẩm trong 8 phút. Thường xuyên khuấy các nội dung và loại bỏ bọt.
  4. Tắt lửa, để nguội trong 6 giờ. Lặp lại xử lý nhiệt, tăng thời gian lên 12 phút. Lại mát mẻ.
  5. Bây giờ bạn cần làm mứt lần thứ ba, thêm axit citric. Món ngon nóng hổi được đóng gói trong lon sạch hoàn toàn và ngay lập tức được đóng hộp bằng thiếc. Sau khi hạ nhiệt, loại bỏ điều trị trong lạnh.

Mứt mận với rượu và hạnh nhân

  • thảo quả - 1 gr.
  • Hạnh nhân - 60 gr.
  • rượu vang (khô trắng) - 425 ml.
  • đường cát - 2 kg.
  • mận - 4,7 kg.
  • quế xắt nhỏ - 4-5 gr.

  1. Chuẩn bị mận cho các thao tác tiếp theo (rửa, sấy, loại bỏ xương). Đặt trái cây vào một cái bát men và rắc đường. Để khối lượng đứng trong 11 giờ.
  2. Sau thời gian quy định đổ vào rượu, thêm thảo quả nghiền với quế. Đặt hộp chứa trên bếp, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi dày. Đừng quên loại bỏ bọt và can thiệp vào thành phần.
  3. Khoảng 10 phút trước khi quá trình topping hoàn thành, thêm hạnh nhân rang trên chảo chiên khô. Đổ khối nóng vào thùng chứa sạch, tiến hành đóng nắp.

Mứt mận với cam

  • cát đường - 550 gr.
  • táo chua ngọt - 150 gr.
  • Cam - 150 gr.
  • mận (tốt nhất là màu vàng) - 600 gr.
  • Toàn bộ quế - 1 quả
  1. Rửa mận, chia thành các phần bằng nhau để loại bỏ xương dễ dàng hơn. Bạn có thể cắt trái cây thành lát, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Rắc đường (300 gr.) Và trộn.
  2. Rửa sạch cam quýt, loại bỏ "mông", cùng với lòng nhiệt tình băm nhỏ cá heo trái cây. Loại trừ xương, đặt cam lên trên mận. Thêm 150 gr nữa. đường
  3. Bây giờ chuẩn bị táo, chúng cần được rửa sạch, giải phóng từ giữa và cắt nhỏ với vỏ. Thêm vào các thành phần trước, mùa với đường.
  4. Bật lửa tối thiểu, nấu trái cây trong 1,5 giờ. Khuấy để tránh bị cháy. Bây giờ hãy để điều trị mát mẻ, lặp lại một giờ rưỡi. Lại mát mẻ.
  5. Thìa khối trong lọ sạch. Việc đóng nắp được thực hiện bằng giấy da hoặc nắp capron. Giữ trong lạnh mà không có ánh sáng mặt trời.

Hãy xem xét kỹ hơn các công thức nấu ăn phổ biến với trái cây họ cam quýt, táo, bột ca cao, quế xay, vani. Mứt mận được chuẩn bị trong 2-3 giai đoạn. Sau mỗi lần xử lý nhiệt, cần phải để cho điều trị nguội đi, sau đó gửi lại để mòn mỏi. Vì vậy, trái cây được ngâm đồng đều với xi-rô và không bị rơi ra.