Cách làm ghee tại nhà

Ghee đã trở nên phổ biến rộng rãi ở Nga cổ đại. Trong những ngày đó, nông dân đã đứng ở bếp từ sáng đến tối, muốn có được sản phẩm phù hợp. Việc sưởi ấm được thực hiện theo tất cả các quy tắc, có tính đến một công nghệ nhất định, vì vậy quá trình này kéo dài rất lâu. Ngày nay, bạn có thể làm bơ tan chảy chất lượng cao tại nhà. Đủ để có một lò nướng, bếp ga hoặc lò vi sóng.

Lợi ích của ghee

  1. Chất lượng có giá trị của sản phẩm ảnh hưởng tốt đến toàn bộ hoạt động của cơ thể. Điều này bao gồm hệ thống thần kinh và mạch máu, thận, gan, tuyến tụy, đường tiêu hóa.
  2. Linoleic acid, được bao gồm trong dầu, thúc đẩy quá trình tái tạo tự nhiên của các mô ở cấp độ tế bào. Yếu tố chịu trách nhiệm thanh lọc mạch máu, sản xuất tế bào máu mới, chuyển hóa muối-nước. Axit không thể được thay thế, nó phải được lấy bằng thực phẩm.
  3. Hiệu quả trẻ hóa bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa sớm, và tóc - từ tóc bạc sớm. Ghee điều chỉnh nền tảng cảm xúc tâm lý, tăng sức chịu đựng về thể chất và tăng tốc hoạt động của não.
  4. Chất chống oxy hóa giải phóng tế bào khỏi các gốc tự do, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, làm sạch gan của độc tố. Tiêu thụ dầu giảm dần góp phần vào nhu động ruột bình thường và rút các xỉ cũ.
  5. Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian để điều trị bỏng, vết thương và vết nứt nhỏ. Ghee dầu bôi trơn khớp để loại bỏ sự khó chịu trong viêm khớp. Các cô gái trong thời kỳ kinh nguyệt được khuyến khích xoa dầu ở lưng dưới để giảm đau.
  6. Thành phần hữu ích cho cảm lạnh và cúm. Nó giúp tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể, giảm sốt. Nó là đủ để chà xát với sự giúp đỡ của tay và chân của bạn, sau đó nằm dưới một tấm chăn ấm và mồ hôi. Để tăng hiệu quả của dầu được trộn với dầu thơm và thuốc mỡ tự nhiên.
  7. Retinol, hoặc vitamin A, chịu trách nhiệm cho vẻ đẹp của tóc, da và móng tay. Thông thường, ghee được làm ẩm và nuôi dưỡng bằng da mặt, mặt nạ được chuẩn bị cho tóc và ngón tay (đặc biệt là móng tay). Yếu tố này cũng chịu trách nhiệm cho chức năng sinh sản của nam và nữ.
  8. Ghee được chữa khỏi nhiều bệnh về đường tiêu hóa. Thành phần tăng tốc quá trình trao đổi chất và cho phép các enzyme có giá trị nhanh chóng được hấp thụ vào máu.
  9. Bơ bình thường bao gồm các protein hình thành các chất gây ung thư có hại do nhiệt. Trên sản phẩm tan chảy, bạn có thể chiên thức ăn mà không sợ, chỉ mang lại lợi ích.

Ghee trong lò

  1. Chọn một hộp đựng trong đó bạn có thể nấu thức ăn qua lò nướng. Kích thước của các món ăn phụ thuộc vào lượng bơ, sẽ tiếp tục được làm nóng. Bạn không thể lấp đầy container "bằng một ngọn đồi", rút ​​lui khỏi các cạnh 7-8 cm.
  2. Cắt toàn bộ lượng bơ thành những miếng có kích thước tương đối bằng nhau. Mỗi phần không được vượt quá 100 gr. Gấp các thành phần trong các món ăn, điều mong muốn là hộp chứa có một bức tường và đáy dày đặc.
  3. Sau khi đổ đầy bình, làm nóng lò nướng đến 150 độ. Gửi dầu cho nó, xem quá trình. Trong suốt quá trình ngâm, dầu sẽ được làm sạch khỏi độ ẩm và tạp chất. Cuối cùng, bạn nhận được rất nhiều màu vàng hổ phách với lớp vỏ mỏng ở trên. Ở phía dưới sẽ có một kết tủa vàng sáng.
  4. Khi bạn nhận được món ghee tự làm có màu mong muốn, hãy lấy các món ăn ra khỏi lò. Thời gian xử lý nhiệt phụ thuộc vào lượng dầu ban đầu. Ví dụ 0,5 kg. Thành phần mất 1,5 giờ.
  5. Bây giờ trang bị một cái thìa gỗ, loại bỏ phần trên cứng (lớp vỏ). Di chuyển đến một hộp đựng thủy tinh nhỏ. Trong tương lai, bạn có thể nấu các món ăn từ lớp vỏ.
  6. Bây giờ cho dầu trong suốt qua gạc hoặc rây, mà không ảnh hưởng đến trầm tích. Anh ta nên ở trong chảo. Để dầu nguội (nhiệt độ phòng), sau đó đổ vào thùng chứa thích hợp để bảo quản. Nút chai thật chặt.

Ghee trên bếp

  1. Chọn một cái nồi có đáy dày khoảng 5 lít. Điều này là đủ để bạn xử lý 2 kg. bơ. Hãy quan tâm đến sự hiện diện của skimmer, đầu bếp, một cái rây với vải gạc lót, một hộp để lưu trữ dầu có nắp.
  2. Cắt bơ thành khối có kích thước bằng nhau. Số lượng một khẩu phần không được vượt quá 80 gr. Gửi nguyên liệu vào khoang chứa, không ram.
  3. Đặt đầu đốt gas giữa giữa và tối thiểu. Nấu dầu, không để nó sôi. Việc sưởi ấm nên được thực hiện một cách có hệ thống.
  4. Khi bơ đã tan chảy, tăng nhiệt đến mức tối đa. Lấy hỗn hợp sôi, chờ bong bóng hình thành. Sau đó, khuấy thành phần, giảm sức mạnh đến mức tối thiểu.
  5. Để hỗn hợp sôi, không đóng nắp thùng chứa. Khuấy nội dung định kỳ. Ngâm khối lượng cho đến khi một lớp vỏ đứng yên xuất hiện trên bề mặt, và một lớp trầm tích ở dưới đáy.
  6. Loại bỏ lớp vỏ khô bằng một cái muỗng có rãnh, bạn có thể sử dụng nó để chiên các món ăn khác nhau. Truyền dầu qua lưới lọc có gạc. Làm mát ở nhiệt độ phòng và chuyển đến một container để an toàn.

Ghee trong một nồi nấu chậm

  1. Để nấu thành phần ghee chọn bơ với tỷ lệ chất béo ít nhất 80%. Nếu có thể, sử dụng một sản phẩm tự chế, bạn sẽ cần 1 kg.
  2. Chuẩn bị một bát multooker, bắt đầu cắt bơ thành các khối có kích thước bằng nhau. Sẽ tốt hơn nếu các miếng không vượt quá 70 gram. Đặt bộ phát đa hướng thành 860 watt, bật chức năng "Multipovar" trong 5 phút (nhiệt độ làm nóng - 120 độ).
  3. Đợi đến lúc dầu tan ra và bắt đầu sôi. Bạn không thể bỏ lỡ khoảnh khắc sôi sục. Ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 105-110 độ, nấu thêm 2 giờ 45 phút nữa.
  4. Trong quá trình nấu, xem quá trình. Dầu không nên đun sôi, nếu không sản phẩm cuối cùng sẽ có mùi khó chịu. Nếu bạn nhận thấy sôi, giảm nhiệt độ xuống 100 độ.
  5. Nấu ăn ghee được thực hiện trong một multichashe mở. Trên lầu sẽ bắt đầu tích lũy một bộ phim, từ đó cần phải loại bỏ. Sau khi tín hiệu hoàn thành, đổ dầu nóng ra khỏi trầm tích, làm mát và giữ trong hộp thủy tinh có nắp.

Ấn Độ ghee ghee trong một nồi nấu chậm

  1. Để nấu bơ ghee bằng công nghệ Ấn Độ, tốt hơn là sử dụng một sản phẩm nông nghiệp không chứa muối. Tỷ lệ chất béo - ít nhất 82%.
  2. Đặt 1-1,5 kg. Bơ, thái hạt lựu, trong nhiều bát. Bạn có thể tải container gần hết, rút ​​lui 7 cm. Bật chức năng Baking trong 10 phút. Thời kỳ này được trao cho sự tan chảy hoàn toàn của chế phẩm và sự bắt đầu sôi của nó. Nó không nên được cho phép mạnh mẽ.
  3. Nấu thành phần tan chảy được thực hiện mà không có nắp. Ngay khi dầu bắt đầu sôi nhẹ, hãy chuyển thiết bị sang chế độ Làm nguội, đặt thời lượng thành 1 giờ 25 phút. Quan sát sự hình thành của bộ phim, loại bỏ nó khỏi bề mặt.
  4. Không trộn các nội dung. Trong quá trình làm nóng dầu sẽ giải phóng protein hình thành ở đáy trầm tích. Sau một khoảng thời gian xác định, ước tính độ bóng của dầu. Nó phải là màu hổ phách trong suốt không có lớp màng trắng có thể nhìn thấy trên đầu. Tại thời điểm này, bạn có thể tắt thiết bị.
  5. Chuẩn bị một cái rây, đậy lại bằng gạc, lọc dầu mà không có cặn (nó vẫn còn trong bát nhiều). Lấy một hộp chứa khô, di chuyển thành phẩm vào nó. Làm lạnh đến 23 độ, đóng và bảo quản trong giá lạnh.
  6. Ở Ấn Độ, trầm tích không được phát ra, người ta dùng nó làm nước sốt cho salad, món ăn phụ, món đầu tiên. Tính nhất quán của sản phẩm giống như kem chua và không gây hại nhiều cho cơ thể. Đối với bộ phim, bạn có thể chiên trứng hoặc hành tây trên nó.

Việc sử dụng ghee được chứng minh nhiều lần. Thành phần có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa, chống lại táo bón mãn tính và bệnh dạ dày. Dầu mỡ vết thương, trên đó chuẩn bị mặt nạ. Có 3 cách cơ bản để chuẩn bị một sản phẩm, mỗi cách chọn một tùy chọn cho mình.