Cách ngâm dưa hấu cho mùa đông ở ngân hàng: 6 công thức

Dưa hấu mặn rất phổ biến do hương vị đặc biệt. Trong các món ăn đã hoàn thành cảm thấy ghi chú của kvass và dưa chua, cũng như một chút dư vị của rượu vang. Nhiều bà nội trợ thích phục vụ những miếng dưa hấu ngâm như một món ăn nhẹ ngon miệng trên bàn lễ hội hoặc bình thường. Những người sành ăn vắt lấy nước từ những lát dưa chua và sử dụng nó ở dạng độc lập. Dưa hấu muối có một số tính năng phải được tuân thủ mà không thất bại. Xem xét các khía cạnh cơ bản, chúng tôi chọn chính

Có dưa hấu muối

  1. Để sản xuất quả đóng hộp trong lọ, chọn trái cây nhỏ. Lựa chọn tốt nhất là dưa hấu nặng từ 2 đến 3 kg. Nếu không, các lát sẽ quá lớn, đơn giản là chúng sẽ không đi vào cổ của container.
  2. Nếu bạn không có kế hoạch bóc vỏ, hãy ưu tiên cho các mẫu có da mỏng. Nếu nó quá dày, vỏ sẽ phải được loại bỏ, và thịt - được cắt thành miếng. Khi mua, hãy chú ý đến tính toàn vẹn của dưa hấu, bề mặt của nó không nên có vết nứt.
  3. Đối với dưa hấu muối bạn cần chọn chín, nhưng trong trường hợp không quá chín trái cây. Nếu không, thịt sẽ biến thành chua, lỏng, tương tự như một khối giống như thạch.
  4. Trước khi muối, rửa dưa hấu, nếu cần, loại bỏ vỏ. Đó là bắt buộc để loại bỏ tất cả các hạt giống, nếu không ngân hàng với một twist sẽ nổ tung. Một số bà nội trợ không vứt bỏ da, và làm mứt trên cơ sở của nó.
  5. Nếu chúng ta nói về lượng nước muối, trên một quả mọng nặng 2 kg. lá khoảng 1,5 lít. chất lỏng. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của các lát, mà cắt dưa hấu. Chúng càng lớn, càng cần nhiều giải pháp.
  6. Dưa hấu muối có một dư vị hơi chua. Do đó, khi bảo quản, để lại bột giấy trong một thời gian lên men nhất định để đạt được hiệu quả mong muốn.
  7. Để tăng tốc thời gian ướp muối, xỏ vỏ bằng kim khâu dày. Bạn sẽ cần phải tạo ra khoảng 12-15 lỗ. Nếu quả mọng được muối mà không có lớp vỏ, quy trình thường kéo dài 1,5-2 ngày.

Dưa hấu muối: gia vị và các thành phần bổ sung

  1. Gia vị thường được sử dụng như các thành phần bổ sung. Dưới đây là các thành phần phổ biến nhất, số lượng được tính trên khối lượng ngân hàng 3 lít. Để làm muối hiệu quả nhất có thể, hãy chọn 3-4 tên, thoải mái thêm chúng vào dưa hấu.
  2. Tỏi được coi là phổ biến nhất. Đầu tiên nó phải được làm sạch và cắt thành lát. Số lượng được thêm vào hương vị, thường đủ 5 răng.
  3. Nhiều bà nội trợ thích đổ vào rau mùi dưa chua (5 chiếc.), Hạt đậu (4 chiếc.), Rau thì là tươi. Lá nguyệt quế (không quá 6 miếng mỗi lọ), hành tây (2 miếng có kích thước trung bình) sẽ không thừa.
  4. Để cung cấp cho dưa hấu một dư vị bất thường, thêm gừng ngâm / cải ngựa hoặc 0,5 cm rễ cây nghiền. Gừng rất hợp với hạt nhục đậu khấu (2 nhúm), ớt (ở đầu mũi dao).
  5. Một thành phần trung tính phổ biến là cần tây (tươi hoặc khô). Đủ 0,5 cm. Rễ hoặc một nhánh tươi. Gia vị có thể được bổ sung với lá nho, anh đào hoặc anh đào (không quá 4 chiếc.).

Dưa hấu mặn: một công thức cổ điển

  • nước uống - 1 l.
  • dưa hấu - 2-2,3 kg.
  • Giấm ăn (9%) - 45 ml.
  • đường - 90 gr.
  • muối - 45 gr.
  1. Đi qua dưa hấu, chọn mẫu vật không bị hỏng vỏ. Rửa chúng dưới vòi nước, lau khô, xắt thành từng miếng nhỏ (các lát nên vừa vặn trong hộp đựng cho xoắn).
  2. Đừng vắt miếng dưa hấu quá cứng, nếu không kết quả cuối cùng sẽ làm mất toàn bộ vẻ thẩm mỹ. Khử trùng hộp đựng, đặt các lát trong đó lên trên cùng.
  3. Bắt đầu nấu nước muối. Kết hợp đường và muối trong một khối lỏng, đổ giấm và nước. Gửi sản phẩm vào bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi các hạt được hòa tan.
  4. Giấm có thể được thay thế bằng axit citric (3 oz.), Trong trường hợp đó, nó được thêm trực tiếp vào thùng chứa, và không vào chảo. Khi dưa chua đã sẵn sàng, hãy đổ đầy chúng bằng dưa hấu.
  5. Đổ nước vào các đĩa kim loại chịu nhiệt, phủ khăn dưới cùng. Đặt một lọ nội dung bên trong, thanh trùng trong 25 phút.
  6. Sau khi đun sôi, vặn nắp bằng một phím đặc biệt, bọc bằng chăn mùa đông hoặc khăn dày. Lật ngược lọ, đợi cho đến khi nó nguội (khoảng 30 giờ), chuyển sang lạnh.

Dưa hấu muối với hạt tiêu

  • đậu Hà Lan - 5-6 chiếc.
  • ớt khô - 5 gr.
  • tỏi - 5 răng
  • nước uống - 1,2 l.
  • đường - 110 gr.
  • dưa hấu - 2,2 kg.
  • muối ăn - 60 gr.
  • dung dịch giấm (6-9%) - 45 ml.
  1. Rửa trái cây, lau bằng khăn và lau khô. Cắt dưa hấu thành lát, chúng nên nằm gọn trong hộp đựng để cán. Thêm đậu Hà Lan và ớt, tép tỏi trong tara.
  2. Mang nước cho đến khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, đổ đầy dưa hấu. Đợi 3 phút, sau đó đổ lại vào nồi cho sôi. Đổ muối và đường, cai sữa thành phần một phần tư giờ.
  3. 5 phút trước khi nấu, đổ vào dung dịch giấm (thay thế bằng 2 gram axit citric nếu muốn). Sau 15 phút, đổ đầy nước muối bằng dưa hấu (lần thứ hai) và thực hiện quy trình đóng nắp. Mát dưới chăn, di chuyển đến lạnh.

Dưa hấu mặn với mật ong

  • mật ong - 45 gr.
  • dưa hấu - 2 kg.
  • nước trong - 1,2 l.
  • đá muối - 30 gr.
  • thì là (ô dù) - 4 chiếc.
  • lá nho - 4 chiếc.
  1. Đừng gọt vỏ, xắt trái cây thành những lát nhỏ. Khử trùng và làm khô bao bì. Bôi trơn các bức tường của thùng chứa bằng mật ong lỏng, đặt các miếng dưa hấu vào đó.
  2. Thêm lá nho, ô thì là. Làm ngọt và muối nước, đổ chất lỏng vào chảo. Tomit một phần ba giờ, đổ dưa hấu với nước muối.
  3. Không cuộn các ngân hàng, để lại nội dung trong 2,5-3 ngày cho chua. Sau khi hết thời gian quy định, rút ​​chất lỏng ra khỏi thùng chứa, đun sôi, đổ lại trái cây. Cuộn chìa khóa, để nguội, bảo quản trong giá lạnh.

Ướp dưa hấu mà không cần khử trùng

  • Dung dịch axetic - 65 ml.
  • dưa hấu - 2 kg.
  • muối - 60 gr.
  • nước lọc - 1,2 l.
  • đường - 85 gr.
  1. Cắt trái cây thành lát. Khử trùng trước nắp và hộp đựng. Đặt các miếng dưa hấu vào một cái lọ, đừng lạm dụng nó với việc xáo trộn.
  2. Đổ nước vào nồi và đợi cho nó sôi. Ngay khi điều này xảy ra, hãy phủ dưa hấu bằng chất lỏng. Sau 10 phút, đổ hỗn hợp trở lại vào chảo, nấu trong một phần tư giờ.
  3. Đổ lại nước nóng vào dưa hấu, đợi 5 phút. Khi thời gian chỉ định đã qua, gửi chất lỏng trở lại đun sôi. Thêm các thành phần số lượng lớn và giấm, tar nội dung trong một phần ba của một giờ.
  4. Khi dưa chua chín, đổ quả mọng nghiền nát lên trên, nút chai ngay lập tức. Hãy chắc chắn rằng không có rò rỉ, xoay các món ăn xuống cổ. Làm mát nội dung bằng cách bọc nó trong chăn.

Ướp dưa hấu với axit acetylsalicylic

  • muối - 30 gr.
  • nước uống - 1,1 l.
  • đường cát - 55 gr.
  • tỏi - 3 răng
  • dưa hấu - 2 kg.
  • thì là tươi - 15-20 gr.
  • axit acetylsalicylic (aspirin) - 6 chiếc.
  • lá nguyệt quế - 3 chiếc.
  1. Trong công thức này, axit acetylsalicylic thay thế giấm. Nó phục vụ như một đảm bảo rằng các thành phần sẽ không chuyển sang chua. Sự khác biệt chính của aspirin từ các sản phẩm khác là thuốc không làm gián đoạn hương vị của món ăn đã hoàn thành (như giấm làm).
  2. Chọn trái cây nhỏ để muối, chúng cũng nên trưởng thành vừa phải. Rửa dưa hấu khỏi bụi bẩn bằng miếng bọt biển cao su xốp, xắt thành từng lát dày khoảng 1-2 cm. Các miếng nên dễ dàng đặt vào cổ của hộp đựng.
  3. Tùy chọn, bạn có thể bóc, nhưng bước này là tùy chọn. Đun sôi lọ trong 20 phút để tiêu diệt tất cả các vi khuẩn. Làm khô chúng, làm tương tự với mái nhà. Gửi tỏi băm, nguyệt quế, thì là xắt nhỏ xuống đáy. Bộ gia vị rất linh hoạt, chọn các thành phần khác nếu muốn.
  4. Đặt các lát dưa hấu và viên axit acetylsalicylic nghiền thành bột qua các gia vị. Trong một nồi riêng, trộn nước với đường và muối, đun sôi các thành phần cho đến khi các hạt hòa tan.
  5. Đổ đầy chất lỏng nóng vào trong hộp, vặn chặt bằng chìa khóa bếp. Xoay cổ bát đĩa xuống, quấn một chiếc khăn dày hoặc chăn. Để trong điều kiện tự nhiên trong 30 giờ, sau đó chuyển vào hầm.

Dưa hấu mặn với axit citric

  • aspirin - 4 chiếc.
  • muối - 25 gr.
  • đường cát - 85 gr.
  • axit citric - 12 gr.
  • dưa hấu - 2,1 kg.
  • nước uống - 1,2 l.

  1. Rửa và cắt dưa hấu thành khối (dày khoảng 2 cm). Đặt các lát vào một cái bát, đậy lại bằng nước. Đổ chất lỏng trở lại vào nồi, đun sôi, di chuyển đến một lọ dưa hấu.
  2. Đợi 10 phút cho bột giấy được xử lý một chút. Để ráo nước, thêm đường, axit citric và muối, mang khối lượng đến những bong bóng đầu tiên.
  3. Khi điều này xảy ra, thêm viên thuốc aspirin nghiền nát. Đổ đầy thùng chứa bằng miếng dưa hấu bằng nước muối và niêm phong bằng nắp đậy tiệt trùng. Lật ngược các thùng chứa, chờ làm mát, chuyển sang lạnh.

Để xác định chắc chắn lượng nước muối sẽ để lại trong một trường hợp cụ thể, hãy đặt các mảnh vào lọ. Sau đó đổ đầy nước, đổ vào chảo. Do đó, lượng chất lỏng được đo. Trong hầu hết các công thức nấu ăn, các thành phần được tính trên 1 lít. nước, trong quá trình nấu, bạn có thể tăng âm lượng đến vạch mong muốn.